آش جوش بَرَه

مواد لازم برای خمیر :

آرد     1 کیلو

آب     مقداری که خمیر به دست نچسبد ، (می توان از خمیر آماده نانوایی استفاده کرد )

مواد داخل خمیر :

سبزی ( تره ، جعفری ، پیازچه یا سبزی کوهی و باغی )     1 کیلو

عدس     1 فنجان

 لپه       1 فنجان ،

ماست یا چکیده      1 کیلو

نمک ، فلفل سیاه ، نعنا ، زیره      به میزان دلخواه

طرز تهیه : آب و آرد را خمیر کرده می گذاریم نیم ساعت بماند عدس و لپه را نیم پز کرده با سبزی های خرد شده مخلوط کرده و به مقدار لازم نمک فلفل و ادویه های معطر مخلوط می کنیم خمیر را با وردنه روی سینی پهن کرده و نازک می کنیم و با چاقو به صورت مربع های کوچک 4 *4 برش میزنیم و موادی را که درست کرده ایم را داخل خمیر های برش خورده میریزیم (مانند پیراشکی )

قابلمه آب و سبزی را روی اجاق گاز گذاشته وقتی جوش آمد مقداری روغن ریخته و لقمه های خمیری که درست کرده ایم را داخل آب ریخته و در قابلمه را نیمه باز می گذاریم تا آش سر نرود حدود یک ساعت بعد که لقمه ها پائین افتاد آش حاضر می شود .

 نوش جان